Pra quem tem pouca experiência com massas de Pizza, sempre fica uma dúvida ou dificuldade na hora de abri-las. Até quem é experiente na área sempre está em busca de aprimorar suas técnicas. Afinal de contas, COMO ABRIR MASSA DE PIZZA? Hoje vamos te dar algumas dicas que podem facilitar esse processo e te ajudar a aprimorar suas habilidades.
Essas dicas irão agilizar sua produção e otimizar seu tempo. Assim você consegue terminar logo sua receita (pra quem faz pizzas por hobby), ou agilizar sua produção e atendimento de sua pizzaria ou serviço de DELIVERY.
COMO ABRIR MASSA DE PIZZA COM AS MÃOS
Abaixo você vai encontrar um passo a passo completo para te ajudar:
Primeiro, deixe as massas prontas com tempo de descanso programado para na hora de montar, você abrir os discos e seguir com o recheio sem perder tempo.
Separe a massa com o peso e tamanho adequados. Faça as bolinhas e unte a bancada com bem pouca farinha.
Com as mãos, pressione do meio para as bordas e vá girando a massa, para ir dando forma aos poucos.
Assim que as bordas ficarem bem marcadas e a massa ficar parecida com uma mini esfirra aberta, coloque-a sobre a mesa.
Pressione a base do disco de pizza com a palma das mãos e vá sempre girando. Faça movimentos circulares do centro em direção às bordas e pressione a massa sobre a bancada.
É só ir repetindo o movimento que, logo, o disco de pizza vai se formando até atingir o tamanho que você deseja.
Se necessário, utilize o rolo de macarrão nesta etapa, mas cuidado para não amassar as bordas ou pressionar muito e deixar a massa fina demais.
DICAS PARA A PIZZA PERFEITA
Cuidado para não esticar muito a massa e rasgar, apesar dela ser bem elástica.
Cuidado para não deixar o disco muito irregular e mantenha as bordas mais grossas, para marcar bem o recheio.
Utilize a menor quantidade possível de farinha, para não alterar a consistência da massa e ressecá-la.
Cubra as bolotas de massa que não foram abertas com papel filme e mantenha-as em temperatura ambiente ou refrigeradas, para não alterar a consistência.
As massas de pizza assam rápido, mas é importante abrir os discos só na hora de montar. Assim que colocar o recheio, mande direto para o forno.
A receita da massa de pizza fica por sua conta. Encontre a mistura ideal para equilibrar sabor e técnica e ofereça o melhor aos seus clientes!
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